MAXIMALE WEITERBILDUNG Genusswelten pur Rindfleisch-Heimat-Kürbis und wertvolle Öle, Blüten, Blätter und Kresse

Kochen ist für Vitus Winkler eine Faszination die er gerne teilt und so seine Begeisterung für die Lebensmittel und neuartige Geschmackserlebnisse weitergibt. Naturbezogenheit und Heimatverbundenheit stehen für ihn im Vodergrund. Immer wieder ist der Koch auf der Suche nach qualitativ hochwertigen heimischen Produkten und freut sich, seine neuesten Kreationen rund ums Pinzgauer Bio-Rind von Tauernlamm (Vollmilchkalb, Jungrind, Kalbin) in Verbindung mit Kürbis, Kräutern und hochwertigen kaltgepressten Ölen präsentieren zu dürfen. Die vollständige Verarbeitung eines Tieres aktueller von “Nose to Tail” für Vitus Winkler eine Selbstverständlichkeit.

Koppert Cress ist weltweit auf der Suche nach besonders aromatischen, außergewöhnlichen und natürlichen Pflanzen. Ziel ist es, die Köche und Küchenchefs zu inspirieren die innovativen Pflanzen nicht nur als Dekoration zu verwenden, sondern zuallererst den Geschmack der Kressen und Spezialitäten kreativ in Gerichten zu kombinieren. Marcel Thiele – Jäger der verlorenen grünen Schätze – ist bei Koppert Cress – Culinary Development Manager und als Geschmacksexperte, Trend-Scout und renommierter Sprecher bekannt.

Wer Fleischgenuss vom Feinsten sucht, der wird in Salzburg sicher fündig, denn das Salzburger Rind, das Jungrind oder das Vollmilchkalb sind eine Klasse für sich. Die Kalbin erreicht durch die Haltung auf den saftigen Weiden und Almen nach Tradition der heimischen Rinderbauern eine rote Fleischfarbe mit kräftigen Aroma. Das Salzburger Vollmilchkalb wird hauptsächlich mit Vollmilch gefüttert, dadurch erreicht man eine hellrosa Fleischfarbe mit unvergleichbarem milden Aroma. Kontrollierte Qualität, die einfach besser schmeckt.

Vom bedeutungslosen Billig-Schmiermittel zum hochgeschätzten Lebenselixier: Native Öle – unser flüssiges Gold
Vielfalt die bereichert, Qualität die überzeugt, Wissenswertes das begeistert. Christian Berger und Philipp Kohlweg vom Team Inspiration Kulinarium führen ein in die Einsatzmöglichkeiten verschiedener Sorten, geben Aufklärung über Lagerung und die Vielfalt der Öle, ihre Charakteristiken. Sie vermitteln Know-how. Ernährungsphysiologische Vorzüge werden ebenso näher gebracht, wie die Herstellung native und konservativer Öle.